【食】柳家

日本だけじゃなく、世界の食通が集まる超有名レストラン柳家に行ってきました。

と言っても本当は秋冬のジビエシーズンがおすすめ。

夏は鮎と鰻がメインです。

これで4シーズン制覇かな？

囲炉裏を囲んでスタート。

まずは鮎から。

鮎デカい。

焼けるまでは桜鱒の刺身で。

ピュリーニ・モンラッシェ 2016。

正真正銘の天然鮎。しかも2匹！！

香りがめちゃくちゃ良い。鮎に敬意を払って頭からいただく。

美味しいのは間違いない。

野菜の天ぷら。

セリエ・デ・ウルシュリーヌ ムルソー 2003。

これは大当たり。濃厚でパワフル。

アマゴ。

また鮎。次は開き。

天日干しされた分、旨味が凝縮されてる。

鰻の天ぷら。

シャルム・シャンベルタン・グランクリュ。

ビンテージ忘れた（笑）。たぶん10年くらいじゃないか？

イノシシ。

九州のって言ってたかな。時季が違うからまぁねー。

シカ。

続いて鰻。

オンザライス。一口うな丼の完成。

シメは鮎雑炊。